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Les étiquettes nutritionnelles à code couleur attirent plus efficacement l'attention des consommateurs.
Une nouvelle étude de suivi oculaire menée par des chercheurs allemands a révélé que les étiquettes Nutri-Score en couleur sur les produits d'épicerie et les étiquettes de prix en rayon attirent beaucoup plus l'attention des consommateurs que les versions en niveaux de gris — et que cette attention soutenue influence ce que les acheteurs mettent finalement dans leurs paniers.
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Des changements alimentaires pourraient réduire l'âge biologique chez les personnes âgées.
Une étude de l'Université de Sydney a révélé que les personnes âgées qui réduisaient leur consommation de matières grasses ou de protéines animales pendant seulement quatre semaines présentaient une diminution mesurable de leur âge biologique. Ces résultats offrent un premier aperçu de l'influence potentielle de l'alimentation sur le vieillissement.
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Une nouvelle solution à base de virus cible la salmonelle dans la chaîne alimentaire
Un virus récemment identifié, le phage W5, qui infecte les bactéries, pourrait contribuer à lutter contre la salmonelle, une bactérie dangereuse présente dans les aliments et les équipements. Cette découverte ouvre la voie à une méthode plus écologique et ciblée pour garantir la sécurité alimentaire.
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Plus de choix, plus de calories : une étude sur les buffets en réalité virtuelle révèle un risque caché de suralimentation
Une étude de Penn State utilisant un buffet en réalité virtuelle a révélé que lorsque les gens voient un plus grand choix d'aliments, ils se servent des portions nettement plus caloriques. Ces travaux suggèrent des solutions simples pour que les restaurants universitaires, les buffets et même les cuisiniers amateurs puissent aménager des environnements favorisant des choix plus sains.
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Le régime cétogène pourrait aider à rétablir les bienfaits de l'exercice physique chez les personnes souffrant d'hyperglycémie.
Une étude menée par Virginia Tech sur des souris suggère qu'un régime cétogène riche en graisses peut normaliser la glycémie et rétablir les principaux bienfaits de l'exercice physique chez les personnes diabétiques. Ces travaux soulignent la nécessité d'une action conjointe de l'alimentation et de l'exercice pour protéger le cœur, les muscles et le métabolisme.
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La malbouffe consommée dès le plus jeune âge modifie le cerveau, mais les microbes intestinaux pourraient être utiles.
Une nouvelle étude de l'University College Cork révèle que les régimes riches en graisses et en sucre consommés durant l'enfance peuvent laisser des marques durables sur les circuits de l'appétit dans le cerveau, mais que certains probiotiques et prébiotiques peuvent contribuer à préserver de saines habitudes alimentaires à l'âge adulte.
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Une étude révèle que les régimes cétogènes riches en graisses pourraient endommager davantage le foie que les régimes riches en glucides.
Une nouvelle étude de Penn State menée sur des souris suggère que les régimes très riches en graisses et de type cétogène peuvent nuire à la santé du foie et entraîner une prise de poids plus importante que les régimes riches en glucides. Ces résultats mettent en évidence les bienfaits des céréales complètes et des fibres et soulignent la nécessité d'une nutrition personnalisée et encadrée par un médecin.
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Un nouveau modèle d'IA détecte les bactéries d'origine alimentaire plus rapidement et avec plus de précision.
Un nouveau modèle d'intelligence artificielle est capable de détecter les bactéries vivantes dans des aliments comme les épinards, le poulet et le fromage en quelques heures, tout en évitant les fausses alertes dues à des impuretés inoffensives. Cette avancée pourrait contribuer à prévenir les intoxications alimentaires et les rappels de produits coûteux.
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Deux jours de consommation de flocons d'avoine réduisent le cholestérol LDL dans un essai clinique sur le syndrome métabolique.
Une étude de l'Université de Bonn suggère que la consommation majoritaire de flocons d'avoine pendant seulement deux jours peut réduire significativement le taux de mauvais cholestérol LDL chez les personnes atteintes du syndrome métabolique. Ce régime court et intensif a également modifié la composition du microbiote intestinal, ce qui pourrait contribuer à protéger contre le diabète et les maladies cardiovasculaires.
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Une étude révèle que les aliments complets permettent de manger plus tout en consommant moins de calories.
Une équipe de chercheurs de Bristol a découvert que lorsque l'on consomme uniquement des aliments non transformés, on remplit naturellement son assiette de fruits et légumes, ce qui permet d'être mieux nourri tout en consommant moins de calories. Ces travaux suggèrent que notre organisme possède une forme d'intelligence nutritionnelle que les aliments ultra-transformés d'aujourd'hui peuvent perturber.