Une nouvelle étude de l'Université Tufts révèle que même si les magasins à un dollar vendent des aliments moins nutritifs, les familles américaines parviennent à maintenir une alimentation équilibrée en achetant des articles plus sains ailleurs.
Faire ses courses dans les magasins à un dollar est une pratique courante chez les Américains, notamment ceux qui cherchent à faire des économies, selon des chercheurs de la faculté de médecine de l'université Tufts, de la faculté Gerald J. et Dorothy R. Friedman de sciences et politiques de la nutrition de l'université Tufts, et du service de recherche économique de l'USDA. Leur étude pluriannuelle publié Dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, l'étude examine l'impact des magasins à un dollar sur les régimes alimentaires américains.
L'étude a analysé les achats alimentaires de 180,000 2008 ménages à travers les États-Unis entre 2020 et XNUMX. En s'appuyant sur l'outil Purchase to Plate Crosswalk du service de recherche économique de l'USDA, les chercheurs ont pu estimer la qualité alimentaire de ces achats.
Les calories provenant des articles des magasins à un dollar ont presque doublé, passant de 3.4 % à 6.5 % des achats alimentaires des ménages, avec une augmentation notable parmi les familles à faible revenu et celles dirigées par des personnes de couleur.
Cependant, les ménages obtiennent encore la majorité de leurs calories à partir d’autres sources, en moyenne plus de 90 % provenant des épiceries et des magasins de quartier.
« La littérature suggère que les gens fréquentent différents types de magasins pour différentes raisons, et que le magasin à un dollar est celui que les gens choisissent en raison de son prix avantageux », a déclaré Wenhui Feng, premier auteur et professeur de recherche sur les politiques de santé au Tufts Health Plan et professeur adjoint de santé publique et de médecine communautaire à la faculté de médecine, dans un communiqué de presse. « On craint souvent que les aliments vendus dans les magasins à un dollar soient moins sains, mais ce qui est en rayon ne correspond pas à ce que chaque ménage rapporte. Notre étude examine la qualité des aliments achetés dans les magasins à un dollar et la compare à la qualité des aliments achetés globalement par chaque ménage. »
Les magasins à un dollar, qui comptent désormais plus de 37,000 XNUMX points de vente à travers le pays, notamment dans le Sud et les zones rurales, ont transformé le paysage de la vente au détail. Si ces magasins proposent une grande variété de produits, notamment des aliments emballés riches en calories et pauvres en nutriments, seul un petit nombre d'entre eux proposent des produits frais ou de la viande.
Malgré les inquiétudes concernant les conséquences de leur offre alimentaire sur la santé publique, la concurrence avec les commerces locaux et les problèmes de sécurité liés au manque de personnel signalé, des recherches plus approfondies sur leur impact demeurent nécessaires. Certaines collectivités locales ont imposé des politiques visant à limiter leur expansion, mais l'efficacité de ces mesures reste incertaine.
L'étude confirme que les aliments des magasins à un dollar sont moins sains que ceux des autres enseignes. Cependant, les épiceries représentent encore 55 % des calories consommées par les ménages hors restaurant, les clubs-épiceries en contribuant à hauteur de 22 %.
« Certaines personnes semblent se rendre stratégiquement dans les magasins à un dollar pour acheter des friandises et des en-cas, ainsi que d'autres aliments emballés », a ajouté Sean Cash, auteur principal, professeur de nutrition mondiale à la Fondation Bergstrom et président de la division Agriculture, Alimentation et Environnement de la Friedman School. « Nous avons besoin de plus de données sur les effets réels des magasins à un dollar sur une alimentation saine, car certaines communautés pourraient mettre la charrue avant les bœufs. »
Source: Tufts University