Une étude récente de l'Université Tufts révèle que boire du café noir pourrait réduire le risque de mortalité toutes causes confondues. Cependant, l'ajout de sucre et de graisses saturées annule ces bienfaits.
Si vous aimez le café noir, vous avez de bonnes nouvelles. Une nouvelle étude menée par des chercheurs de la Gerald J. et Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'Université Tufts a révélé que la consommation de café noir ou de café avec un minimum d'additifs est associée à un risque moindre de décès toutes causes confondues, y compris les maladies cardiovasculaires.
Les résultats, publié Dans The Journal of Nutrition, comparez les bienfaits du café avec et sans additifs tels que le sucre et les graisses saturées.
La consommation quotidienne d'une à deux tasses de café caféiné a été corrélée à une réduction de 1 % de la mortalité toutes causes confondues. Les effets protecteurs du café ont été atténués par l'ajout de quantités importantes d'édulcorants et de crèmes.
Les chercheurs ont analysé les données de neuf cycles de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) de 1999 à 2018, évaluant un échantillon de 46,000 20 adultes âgés de XNUMX ans et plus.
« Le café est l'une des boissons les plus consommées au monde, et comme près de la moitié des adultes américains déclarent en boire au moins une tasse par jour, il est important que nous comprenions ses effets sur la santé », a déclaré Fang Fang Zhang, auteur principal et professeur de la famille Neely à la Friedman School, dans un communiqué de presse. « Les bienfaits du café pour la santé pourraient être attribués à ses composés bioactifs, mais nos résultats suggèrent que l'ajout de sucre et de graisses saturées pourrait réduire les bénéfices sur la mortalité. »
L’étude a examiné différents types de café, les classant en fonction de leur teneur en caféine, en sucre et en graisses saturées.
La mortalité a été suivie dans trois catégories : toutes causes confondues, cancer et maladies cardiovasculaires.
Une faible teneur en sucre a été définie comme étant inférieure à 5 % de la valeur quotidienne, soit environ une demi-cuillère à café par tasse de 8 onces.
Pour les graisses saturées, les niveaux faibles ont été définis comme étant de 5 % de la valeur quotidienne, soit l’équivalent de cinq cuillères à soupe de lait à 2 % ou d’une cuillère à soupe de crème légère.
Les données suggèrent que même une consommation modérée de café noir – au moins une tasse par jour – est associée à une diminution de 16 % du risque de mortalité toutes causes confondues. Cet effet protecteur augmente légèrement avec 2 à 3 tasses par jour, mais stagne avec une consommation plus élevée.
Il est à noter que la corrélation entre le café et un risque réduit de décès d’origine cardiovasculaire disparaît au-delà de trois tasses par jour.
Aucun lien significatif n’a été trouvé entre la consommation de café et la mortalité par cancer.
« Peu d'études ont examiné l'impact potentiel des additifs dans le café sur le lien entre consommation de café et risque de mortalité, et notre étude est parmi les premières à quantifier la quantité d'édulcorants et de graisses saturées ajoutées », a ajouté Bingjie Zhou, auteur principal et récent doctorant du programme d'épidémiologie nutritionnelle et de science des données de la Friedman School. « Nos résultats concordent avec les recommandations alimentaires américaines, qui recommandent de limiter les sucres ajoutés et les graisses saturées. »
L’étude met en évidence les implications pour la santé de la façon dont le café est préparé et consommé, recommandant aux gens de faire attention à ne pas surcharger leur café avec des extras.
Bien que le recours à des rappels alimentaires autodéclarés par l’étude puisse introduire une certaine variabilité, les informations fournies peuvent guider des pratiques de consommation de café plus saines.
Pour ceux qui cherchent à tirer parti des bienfaits du café, il est peut-être temps de profiter du goût riche et pur du café noir, ou du moins de réduire les sucres et les graisses ajoutés.
Source: Tufts University